Huub Teesing en Lekker eten
Wanneer het weekend is, en ik heb er de tijd voor, dan mag ik graag in de keuken bezig zijn. Doordeweeks kom ik er meestal door tijdgebrek niet aan toe om uitgebreid te koken. In het weekend maak ik er echter graag tijd voor. Het is voor mij een bijzonder plezierige vorm van ontspanning. Zeker als ik vrienden te eten krijg, kan ik al dagen van tevoren bezig zijn met bedenken van wat ik mijn gasten voor ga schotelen.
Meestal doe ik op zaterdag dan de boodschappen. Daarbij vind ik het belangrijk om goede en verse ingrediënten in huis te halen. Als het even kan, ga ik er voor langs de markt.
Een vriend van me vroeg me ooit, nadat hij mijn kruidenrekje zag, of er nog planten waren die ik niet fijngemalen als keukenkruid voorradig had. Ik moest er wel om lachen maar hij had wel een punt. Ik probeer regelmatig nieuwe recepten. Als gevolg daarvan heb ik behoorlijk veel verschillende basisingrediënten standaard in huis.
Als ik gasten uitnodig, probeer ik er altijd iets bijzonders van te maken. Je zult bij mij thuis niet snel een standaard gerecht voorgeschoteld krijgen. Niet dat daar iets mis mee is, maar ik vind het gewoon leuk om alles uit de kast te halen.
Een van mijn specialiteiten is de Indonesische keuken. Dan zet ik de hele tafel vol met een traditionele rijsttafel. Allerlei soorten vlees, vis en vegetarische kleine gerechtjes door elkaar heen. Geserveerd met rijst. Daarbij mag ik dan ook graag mijn eigen gemaakte sambal serveren. Die maak ik dan in twee of drie varianten. Variërend van mild tot erg pittig. Zelf hou ik namelijk wel van pittig. Maar mijn ervaring is dat niet iedereen daar evenveel van houdt als ik.
Andere keren mag ik graag iets met pasta maken. Zelfgemaakte pasta, welteverstaan. Ik heb ooit op vakantie een pastamachine gekocht. Daar heb ik sindsdien erg veel plezier aan beleefd. Mensen denken vaak, ten onrechte, dat het veel werk is om zelf de pasta te draaien. Het valt in de praktijk juist reuze mee! En de reacties die je krijgt wanneer je verse pasta serveert zijn altijd erg positief. Veel van de ideeën voor Italiaanse recepten, heb ik opgedaan tijdens vakanties in de Toscane.
Ik zou mezelf in de verste verte geen vinoloog willen noemen. Dat wil echter niet zeggen dat ik niet van wijn hou. Ik probeer op basis van mijn eigen, bescheiden, kennis van wijn, bij elk gerecht een goed glas te schenken.
Tja, wat kan ik zeggen? Als het op gezellig eten en drinken aankomt, ben ik een beetje een bourgondiër.
Meestal doe ik op zaterdag dan de boodschappen. Daarbij vind ik het belangrijk om goede en verse ingrediënten in huis te halen. Als het even kan, ga ik er voor langs de markt.
Een vriend van me vroeg me ooit, nadat hij mijn kruidenrekje zag, of er nog planten waren die ik niet fijngemalen als keukenkruid voorradig had. Ik moest er wel om lachen maar hij had wel een punt. Ik probeer regelmatig nieuwe recepten. Als gevolg daarvan heb ik behoorlijk veel verschillende basisingrediënten standaard in huis.
Als ik gasten uitnodig, probeer ik er altijd iets bijzonders van te maken. Je zult bij mij thuis niet snel een standaard gerecht voorgeschoteld krijgen. Niet dat daar iets mis mee is, maar ik vind het gewoon leuk om alles uit de kast te halen.
Een van mijn specialiteiten is de Indonesische keuken. Dan zet ik de hele tafel vol met een traditionele rijsttafel. Allerlei soorten vlees, vis en vegetarische kleine gerechtjes door elkaar heen. Geserveerd met rijst. Daarbij mag ik dan ook graag mijn eigen gemaakte sambal serveren. Die maak ik dan in twee of drie varianten. Variërend van mild tot erg pittig. Zelf hou ik namelijk wel van pittig. Maar mijn ervaring is dat niet iedereen daar evenveel van houdt als ik.
Andere keren mag ik graag iets met pasta maken. Zelfgemaakte pasta, welteverstaan. Ik heb ooit op vakantie een pastamachine gekocht. Daar heb ik sindsdien erg veel plezier aan beleefd. Mensen denken vaak, ten onrechte, dat het veel werk is om zelf de pasta te draaien. Het valt in de praktijk juist reuze mee! En de reacties die je krijgt wanneer je verse pasta serveert zijn altijd erg positief. Veel van de ideeën voor Italiaanse recepten, heb ik opgedaan tijdens vakanties in de Toscane.
Ik zou mezelf in de verste verte geen vinoloog willen noemen. Dat wil echter niet zeggen dat ik niet van wijn hou. Ik probeer op basis van mijn eigen, bescheiden, kennis van wijn, bij elk gerecht een goed glas te schenken.
Tja, wat kan ik zeggen? Als het op gezellig eten en drinken aankomt, ben ik een beetje een bourgondiër.